Zašto je važno da se razlikuju jestivo ulje?

U kuhinji, biljno ulje najčešće se koristi masnoća. Međutim, "ne postoji idealan ili savršen ulje", Ysabelle kaže Levasseur, dijetetičar-nutricionista. To je razlog zašto je važno da se razlikuju kako bi se ravnoteža prehrambene unos.

Vary ulja pružaju omega-3 i omega-6 na svoje

tijelo „Hranjivi pripravak varira od nafte drugih”, Ysabelle kaže Levasseur, koji kaže da svi oni sadrže polinezasićene masne kiseline (višestruko nezasićenih masnih kiselina) u različitim omjerima, esencijalne masne kiseline (EFA) da naše tijelo prirodno ne sintetiziraju se uvijek ne zna.

to je osobito slučaj omega-3 ' ', dobro za mozak, vida i reguliraju razinu triglicerida, te omega-6 korisni za prevenciju i kolesterola kardiovaskularnih bolesti. „važno je naglasiti raznolikost i posebno toliko poštovati ravnotežu između omega-3 i 6”, dodaje dijetetičar.

preporučeni dnevni unos masnih kiselina bitno za odrasle je 2 grama za omega-3 i 9 do 13 grama za muškarce. EGA-6.

  • u omega-3 odabrati laneno ulje, repičino ulje ili oraha.
  • Za omega-6, troše borage ulje, suncokretovo ulje ili grožđa .
  • Konačno neka ulja, poput oraha ulje, Camelina, konoplja ili soje, sadrže ove dvije esencijalne masne kiseline u velikim količinama. Isto vrijedi i za ulje od kikirikija, međutim, to se mora konzumirati s oprezom ako alergični.

i omega-9 i vitamina E

Ali to nije sve. Neka ulja, poput uljane repice, lješnjak, masline ili ulje od kikirikija su također bogate Omega-9 , koji je kao i omega-6 da pomogne spriječiti kardiovaskularne bolesti i hipertenzije.

ostali pokazuju visok u vitaminom E s antioksidativnim svojstvima. Za ovu vrstu doprinosa, radije sezamovo ulje, repičino ulje, lješnjaci, orasi, suncokret, Argana, makadamija ili.

Da biste iskoristili sve te vrline, Ysabelle Levasseur preporuča „alternativni dva do tri ulja s komplementarnim svojstvima što su maslinovo / canola / suncokret ili orasima / sojino / sezamom” i „radije organske ulja i hladno prešanih.”

kako koristiti tih ulja?

Neki su idealni za kuhanje kada se drugi mogu koristiti za prženje ili jednostavno začin. Mali sažetak:

  • Za začin repičinog ulja, lješnjak, lan (! Pogotovo ne zagrijavaju ga gubi svoja svojstva i može biti toksičan), borage, sjemenki grožđa, orašasti plodovi , Camelina, konoplja, suncokreta, soje, masline, kikirikija, makadamija ili argan
  • za lagano kuhanje . lješnjak ulje, soja, maslinovo ili makadamija
  • za kuhanje na visoke temperature . grožđa ulje, suncokretovo ili maslinovo
  • pržiti . ulje grožđa, suncokreta ili kikirikija.