Koji kruh za koje zdravstvene prednosti?

C ontrary uvriježenom mišljenju, kruh pod nazivom „Francuska tradicija” nema veću hranjivu vrijednost, a prikazuje glikemijski indeks i unos kalorija, proteina, ugljikohidrata, soli, vitamini, minerali ... bitno identičan bijelog štapa . razlika između dva je najbolji okus i kvaliteta.

tradicija baguette ili bijeli štapić?

u skladu s postavkama iz svoje ime uredbe, tradicija štapić ne mogu biti podvrgnuti bilo koji proces zamrzavanja u njegovoj pripremi i ne sadrži nikakve aditive, koji zahtijeva pekara uzeti obrok bolje i osigurati više vremena i briga za gnječenje, dizanje i kuhanje. Stoga više saće kruh, jasnije i više žuto.

Na kvasca ili kvasac?

U kvasca, precizno, bez oklijevanja! „

Odabirom kiselo tijesto kruh, tako da ne samo prednosti viših unos vitamina i minerala, ali i ” dobre „ugljikohidrate spora difuzija da ograničenje prostora za pohranu i žudnje. to je sigurno više kiselog okusa, ali to je vrijedno toga!

bijeli kruh ili integralni kruh?

tipku potpuni kruh, i još više, integralni kruh bogate su vlaknima, B vitaminima i mineralima (željezo, mangan, magnezij, cink, selen ...). Oni također sadrže neke vitamin E, antioksidansa i masnih kiselina. bijeli kruh, oni se pojavljuju . vrlo niska mikronutrijenata usisava Ova razlika je u se brašno koristi se : malo ili nimalo rafinirano je T150 i T110 su proizvedeni od kojih je pun i potpun, ponuditi potrošaču zrno pšenice gotovo netaknut, sa svojom klicom i omotnicom koja precizno koncentrira vitamine, minerale i vlakna.

Pšenica, raž ili mu

"Kruhovi od nekoliko brašna zaista su zanimljivi na nekoliko načina, kaže Angélique Houlbert. Prvo, oni bi diverzificirati mikronutrijenata za dovod tipku raž ili napisane , na primjer, ne prikazuju isti unos vitamina, minerala ... tu pšenica . Zatim, oni daju dobar unos vlakana, dok se miješaju topivi i netopivi, što je korisno za tranzit, a štede osjetljive crijeva. "

Konačno, oni koji imaju piće i piće sadrže manje glutena nego kruh koji je napravljen samo od pšeničnog brašna i može ih se bolje probaviti ljudi koji ga loše podnose. > tipku

  • farma kruh koji se općenito čuperka pšenice i raži, tipku
  • raženog kruha koja sadrži 2/3 1/3 raži i pšenice i
  • kruh od cjelovitog brašna i drvosječa koji sadrže, ovisno o receptu, pir, kamut, raž, ječam, zob ... više pšenice. kruh sa ili bez glutena ?

nekoliko kruh zapravo bez glutena, jer čak i napisane, kamut ili napisane sadrže ga malo.

„kod celijakije, teško je pronaći prikladan kruh i, iznad , kvaliteta, primjećuje Angélique Houlbert

To je doista gluten koji dopušta da se tijesto digne . U odsutnosti, proizvođači su dužni koristiti najviše aditiva kako bi dobili teksturu koja izgleda kao kruh. Bolje je pretvoriti u heljde sendviče koji se nalaze u prehrambenim dućanima, čak i ako njihov glikemički indeks ostane visok. „ S druge strane, kruh brašna osim pšenice (pir, kukuruz ...) može biti zanimljiva za ljude koji imaju problema s probavljanjem gluten bez celijakije: oni sadrže manje, tako da oni smanjuju poremećaje probavnog.

Organski kruh ili ne?

Organski je poželjan, osobito kada kupujete kruh od niskog ili nikakvog rafiniranog brašna jer se

tretmani koncentriraju na vanjskoj ljusci zrna . Dakle, cijeli pšenični ili višestruki kruh koji nije organski vjerojatno će koncentrirati mnoge pesticide! Mnoge pekare - uključujući supermarkete - sada nude organske kruhove. To je malo skuplje, ali vjerojatno bolje za vaše zdravlje. Kruh i dijeta, to je kompatibilno?

Bogati ugljikohidratima, kruh treba jesti zasićeno ako želite izgubiti težinu: bolje ne prelaziti 1/8 baguette ili 1 komad zemlje kruh po obroku, u odsutnosti bilo koje druge hrane za škrob

Kako bi ograničili skladištenje i stabilizirali šećer u krvi,

preferiramo kiselinski kruh, višestruki ili raž . Konačno, pobrinemo se da ga stavimo jer je često maslac i džem koji eksplodiraju kalorijski račun!