Krumpir: vaš saveznik za zimu

Kada jedete low-calorie dijetu, nemojte isključiti krumpir: za 100 g, donosi samo 81 kcal! Međutim, energetska vrijednost krumpira značajno varira ovisno o načinu pripreme koje ste izabrali.

Ako sadržavati manje od 100 kcal, isti iznos žetona sadrži 245 kcal i da čips, 500 kcal ... Ipak, krumpir ima prednost bogatosti vode (77 g na 100 g) i vrlo niske masnoće (0,1 g masti na 100 g)

Krumpir: povrće ili škrob ?

„u dijetetika klasifikaciji, krumpir je jedna od povrća gomolja. Međutim, piramida hrane, ona se nalazi na istoj razini kao i kruha i škroba hrane, jer je vrlo bogat složenim ugljikohidratima (šećeri (15%), kaže Blueberry Verley-Capony, liječnik u Parizu

Dugoročna energija

Složeni unos ugljikohidrata nazvan je "dugoročna energija" pojam ". Oni reguliraju razinu šećera u krvi (šećer u krvi), a time i lučenje inzulina. Zahvaljujući krumpiru, izbjegavate umor, ali i skladištenje masti, ponekad beskorisno. "" Krumpir također pruža vlakna (1,5% topljiva i netopiva vlakna) koja, redovito konzumira a u dovoljnoj količini, može regulirati prijevoz, kako bi se spriječilo kardiovaskularnih bolesti i nekih oblika raka, smanjenje postprandijalnu glukozu (nakon obroka), a pruža sitosti „rekao borovnica Verleyev-Capony.

bogate kalijem

Sadržaj minerala povrća varira prema svojoj raznolikosti, načinu uzgoja i prirodi tla na kojem je uzgojen. Minerali su uglavnom periferni, ali ne nužno, u koži. Fino peeling stoga omogućuje da ih se najviše očuva.

Krumpir je bogat kalijem, zanimljivim mineralima za kontrakciju mišića i dobre srčane funkcije, ali se treba pratiti tijekom bubrežnih problema. Ima značajan sadržaj magnezija, opet glazbeno zanimljiv u tome što pomaže u borbi protiv grčeva.

Druga dobro poznata imovina ovog minerala: njegova uloga u borbi protiv konstipacije, njegov lagano smirujući učinak koji često se kaže "antidepresivno". Krumpir također sadrži malo nonheme željezo, dobro apsorbira, jer ovo povrće je vrlo bogato vitaminom C koji ima svojstvo poticanja apsorpcije željeza. "Vitamin krumpir!

" vitamini se nalaze na periferiji, s iznimkom onih iz grupe B, koji su u središtu gomolja kaže dijetetičar borovnica-Verley-ev Capony, krumpir bogato je vitaminima B1 i B6, a osobito vitamin C ( 10 mg na 100 g)

Tri stotine grama poklopca krumpira pokriva 25% ANC (preporučeni unos dijeta) vitamina C. Vitamin C, uz poticanje apsorpcije željeza, također ima anti

U svakom jelu, krumpira

Izaberite svoj krumpir, bez zelenih mrlja ili klica. Izbor sorte treba temeljiti na željenu kulinarske korištenja.

„The blijed meso sudar dobro i Bintje, Manon, Monalisa, na primjer, biti privlačna purees, juhe, ili pečenje „, kaže Verleyev borovnica-Capony

tijelo je tvrtka za promicanje korištenja pare, salatu ili zapeče. Amandine, Belle de Fontenay je Ratte, Charlotte, Cherie je Primjeri su Pompadour i Rosevalt.

„Ako sumnjaš kad kupovinu, pitajte vašeg lokalnog prodavača ili pogledati na koristi za pakiranje (para, gratin, pomfrit, pire krumpir ...) koji su preporučeni za ovu vrstu krumpira”, savjetuje Delphine Trujillo, dijetetičar .! u Parizu

očuvanje Upozorenje

Razni problemi mogu nastati tijekom očuvanje tih povrća gomolja

-. Oni pozeleni

ova zelena boja je zbog solanine, tvari odgovorne želudac i glavobolja, što daje gorak okus krumpira. Formiranje ove tvari promovira se dodirivanjem s svjetlom. Čak i ako je veliki dio solanina uklonjen tijekom kuhanja, najbolje je izbjegavati jesti zelene dijelove i držati krumpir u mraku.

- Potamne: "Suprotno tome mnogi misle, naš krumpir su krhke, i ne smijemo baciti vrećicu u prijevozu dnu, ako ne želite da pocrne u šoku „, tvrdi Violet Verleyev-Capony. Napomena: Bintje su među najkrhnijim šokom. Može doći do tamnjenja ako ostavite svoj oguljeni krumpir na otvorenom prostoru prije kuhanja. Dijetetički savjet: stavite ih odmah nakon peelinga u zdjelu hladne vode

- Oni klijaju: čuvajte svoje krumpire izvan svjetlosti, ali iu hladnom i suhe do spore klijanja. Napomena: Proklijani krumpir uglavnom je slabiji nego što neki ljudi vole. Rano krumpir uzet u proljeće može se čuvati jedan tjedan u povrtnjaku u hladnjaku. Za zrele konzervacije, držite se na idealnoj temperaturi od 7 ° C u skloništu svjetla i osušite jedan do dva mjeseca.

Držite prednosti odgovarajućom pripremom - Uvijek prati vaš krumpir vrlo pažljivo prije kuhanja jer povrće raste u tlu najprljaviji i najlakše prenose infektivne klica.

- Nemojte guliti krumpire prije kuhanja ako želite izbjeći gubitak vitamina i minerala u vodi. Njime ih dobro uklonite jednom kuhanom. A ako želite zadržati maksimalno vlakno, nemojte ih oguliti

- Nemojte ih rezati prije kuhanja kako biste izbjegli, opet, previše gubitka vitamina i minerala. Isto tako, volite kuhati vodom ili parom umjesto peći. Njihovo mljevenje u sokovima za kuhanje zadržava sve minerale.

Više:

stranica nacionalnog odbora za međukulturne krumpire

Izvor: tablica nutritivnog sastava Ciqual Foods 2012.