Francuzi, dobri studenti prehrane

Francuzi ostaju vjerni tradicijskoj strukturi hrane. U 2008. godini, za 87,1% ispitanika, nastavlja se organizirati oko tri dnevna jela koja su doručak, ručak i večera. Ovi obroci nude preporučene količine škroba hrane (70% francuskih ljudi jede tri puta dnevno) i meso, riblje proizvode i jaja (82,7% ispitanika konzumira jedan do dva puta dnevno)

"Sjedenje u fiksnim vremenima i stvaranje pravog obroka omogućava da ostane pozoran na signale koje je poslao njegovo tijelo: glad, sitost", kaže dr. Patrick Serog. Posljedica: francuski mahati malo. Samo 5,4% kaže da jedu između obroka

Francuska kultura hrane temelji se na druženju i uživanju

Za francuske, hrana je prije svega zadovoljstvo. Barometar zdravlja i prehrane Inpesa 2010 pokazuje da se "užitak okusa" spominje prvo više od četvrtine stanovništva. U više od devet od deset ljudi kuhanje je istodobno sinonim za zdravu prehranu i druženje. „Ovo predstavljanje čin jedenja vrlo latinski, kaže nutricionist Patrick Serog. U anglosaksonskim zemljama, jelo je vrlo povezana sa stresom.”

Francuski je specifičnost

Sociolozi Claude Fischler i Estelle Masson nije oklijevao dočarati „francuski slučaj”: „upotrebljivost je u središtu dizajna u sobi koja je svojstvena francusku hranu, kuhanje, jelo, pozitivne aktivnosti, vrijednosti, oni žele. zaštititi od onoga što oni smatraju pogoršanje donio modernosti. „

ovaj nastup, u kombinaciji s strukturiranju hrane, uglavnom objašnjava relativnu snagu francuskog stanovništva pretilosti i prekomjerne tjelesne težine. U Francuskoj, u 2007., 10,5% odraslih osoba imalo je BMI veći od 30, u usporedbi s 34,3% američkih odraslih osoba.

Francuska u razdoblju "prehrambene tranzicije"

Barometar Inpes zdravlje i prehrana 2008 pokazuje polu-neuspjeh nacionalnog plana prehrane zdravlje. Dakle, potrošnja voća i povrća i dalje je znatno niža od preporuka i stagnira unatoč kampanjama podizanja svijesti. Dok su Francuzi bolje informirani (28,1% znaju da trebamo jesti 5 voća i povrća dnevno u 2008., u usporedbi s 2,5% 2002.), imamo poteškoća u praćenju: u stvari, samo 11, 8% zadovoljava. Oni su bili 10% u 2002. godini

„Mi ćemo kroz razdoblje prehrambene tranzicije, u kojoj su ljudi ohrabreni da promijene svoje navike u jelu, rekao je Patrick Serog Brojke pokazuju poteškoće u poduzeću. Mi doista ne možemo mijenjati njegovo ponašanje jedenja samo ako osjećamo potrebu iznutra, na osobni način. "

Previše slatko prehrana, osobito među mladima

Različiti pokazatelji slijede nepovoljnu evoluciju: 75,2% od 18 -75 godina konzumiraju slatke proizvode barem jednom dnevno u 2008., u usporedbi s 72% 1996. godine. Stopa potrošača zaslađenih pića također se povećava od 2002. godine s 19,5% na 22%. Fenomen posebno označena među mladima od 12 do 17 godina (36,2% potrošača) i dječaka (43,6%).

Osim toga, jedan jelo po obroku je dobivanjem zemlju, a sva jela 47,3% Francuza kaže da jedu jedan tjedan, u usporedbi s 32,2% u 2002. godini. Opet, taj trend je mnogo jasniji među mladima. "Jedno jelo po obroku nije dovoljno za pokrivanje preporučenih unosa hrane", napominje dr. Serog.

Socijalna nejednakost u lice hrane

Premda su omiljene socio-profesionalne kategorije malo bolje upoznate s preporukama hrane, uglavnom je proračun koji povećava razlike u potrošnji. U 2008. godini, primjerice, 37,1% Francuza navelo je cijenu kao glavnu prepreku potrošnji povrća; oni su još brojniji (42,9%) kada je riječ o potrošnji voća. Oni su u 2002. godini iznosili 15,4%, a 14,8% citiraju taj faktor. Izbor mjesta kupnje određen je cijenom za 28,1% francuskih ljudi. Ovaj udio gotovo udvostručio od 2002.

manje uravnotežen dijeta s niskim primanjima

2,5% francuskih ljudi u dobi od 25 do 75 godina izvješću koje često ili ponekad koje nemaju dovoljno jesti u svojim domovima. 39,7% kažu da imaju dovoljno za jesti, ali ne uvijek hrana bi

U tih ljudi, snaga se ne raznolik. Manje voće, povrće i riba. Također je obilježeno manje obroka dnevno i manje obroka po obroku. Potrošnja slatke napitke i gotova jela je veći kontrast.

Sjetite se da je u 2003. godini, 15% osoba bez diplome ili s najviše certifikat srednje škole bili pretili, protiv samo 5% visokoobrazovanih , Tako se povećava jaz jer je jaz udvostručio između 1981. i 2003. godine

Izvor:

- „Zdravlje Nutricionizam barometar 2008.”, escalon H. Bossard C Beck F. ured. Saint-Denis: Inpes (Nacionalni institut za prevenciju i zdravlje), kol. Zdravlje Barometar 2009: 424 p

- "Pretilost u Francuskoj. Razlike između društvenih klasa rastu" Thibaut de Saint Pol, podjela kućanskih životnih uvjeta, INSEE, 2007.

- Smetnje: francuski, Europljani i Amerikanci suočeni s hranom , Claude Fischler, Estelle Masson, str. 122-123, izd. Odile Jacob, 10. siječnja 2008.

- "", OECD Observer 2009 / Supplement 1, str. 11.