To je godišnja doba gljiva

Među mnogim gljivama ste naišli tijekom šetnje u šumi, neki su ukusne kuhati, drugi izbjegavaju. „ Postoji više od 4000 vrsta gljiva u Francuskoj i među njima, tu su uvijek vrlo važna zbunjivanje rizik između onih koji su jestive, a koje su otrovne, rekao je Michel Javayon, predsjednik Udruga mikološka buxéenne u Boissy-sous-Saint-Yon (91). bitno je prepoznati prije nego što ih pokupiti. „

osiguralo da gljive jestive

vas Nemojte jesti gljiva ako niste 100% sigurni u njegovu konzumaciju. Kada su u nedoumici, pitajte ljekarnika: ona ima sve sposobnosti da prepoznaju jestive gljive od onih koji nisu

I u prvih simptoma (mučnina, povraćanje, proljev) i trovanja. gljive, bitno je da traži hitnu pomoć od liječnika

Kad je pauza u šumi, možete lako pronaći četiri vrste gljiva:

  • Flap (Amanita, Lepiota ...).
  • cijevi (gljive, CEP ...)
  • palice (stopala odvajanja)
  • a drugi (morels, chanterelles, gljive ...)

gljive, mršavljenje legure .

gljivice, bilo divlji ili kultivirani su niske kalorijske hrane ( 30 kcal po 100 g ) i vrlo bogata u vodi. Sadrže više od 80%! Savršen prilozi tako shvatiti!

„Divlje gljive nemaju hranjivu vrijednost superiorne onima kulture. I oni često koriste vegetarijanci što povrća mesa zbog svoje teksture, oni su siromašni protein „, napominje Julie Piel, dijetetičar u Parizu.

čak i tako, gljive i dalje sadrže selen, magnezij, vitamini B1, B2, B3, B5 i C, kalij, bakar , željeza i vlakana, ali u malim količinama

konzumirati bez viška

. Napomena: gljive mogu uzrokovati nesnošljivosti neobjašnjiva na pretjeranu potrošnju. Ove pojave su često zbog zagađenja okoliša i sinteze otrovne tvari u gljivica.

Također imajte na umu da je neke gljive (vrganje lisičke ...) nisu u skladu s terapijom lijekovima, posebno neke antibiotici

Općenito, gljive se ne mogu lako probaviti. Nemojte pretjerivati: jesti u umjerenim količinama

Gear za branje

„Možemo razlikovati neke gljivice zahvaljujući mirisa koji zrači postoje posebni mirisi kombiniranje !. anis, geranija, brašno, ruža ... Ali, ako neke otrovne gljive odaju vrlo gorak okus i nejestive, drugi nemaju ukusa, nema svojstven miris, „e xplique Michel Javayon

Za sakupljanje gljiva, važno je da ih kopaju s vrlo dobrim nožem kako bi se jasno razlikovalo dno svoje noge. Mnoge toksične vrste imaju znakove razlikovanja postavljen (The Amanita ima prsten, na primjer).

Pogotovo ne plastične vrećice

Koristite stan dnom koš, tako da veći primjerci ne oštećuju najkrhkije. „Važno je da ne koristite plastične vrećice: Bezračni, gljivice fermentira lako”, rekao je René Chereau, predsjednik mikološko pridruživanju Zapada u Nantes

Gljive ste jasno utvrđene potrebe. staviti u košaricu; neidentificirani ili sumnjičavi, čuvani u zasebnoj hermetičnoj kutiji. Ćete ih pokazati ljekarniku ili mikologu čim se vratite.

Isperite i ne tone ...

Gljive se moraju očistiti čim se vratite iz žetve da ih održite svježe. Nemojte ih upijati u vodu dok sve apsorbiraju. Možete četkom ili vlažnom krpom kako biste uklonili prljavštinu.

„Ako su oni pokupili vrlo prljav, oprati ih, ali ih osušite ili obrišite ih papirnatim ručnikom,” savjetuje René Chereau, predsjednik mikološke Udruge zapad u Nantes.

obvezno brza potrošnja

divlje gljive su osjetljiva hrana. Mora ih se brzo konzumirati: navečer ili sljedeći dan.

Držite ih u čvrškoj ladici hladnjaka što je prije moguće. Ako ih pustite da se polako pogoršaju, oni mogu postati toksični, a vi to možda ne primijetite. Čuvajte se i nemojte nepotrebno riskirati ...

Za duže polici

  • u zamrzivaču: kuhati gljive normalno, onda se pripremi u ladice i stavite ih u zamrzivač
  • u staklenke .: u ulju, ovisno o vrsti gljive ili octom kako bi začini
  • isušivanje (sušene gljive). možete suhe gljive u suncu, ali za kosu dostupni su u specijaliziranim trgovinama. Zatim ih možete čuvati u zatvorenom staklenku.