Je li palmino ulje loše za zdravlje?

Keksi, kruhovi, pileći riba, šire, skuša, pizza ... palmino ulje je posvuda! Jednostavno pročitajte oznake najčešćih industrijskih proizvoda kako biste saznali.

I opet: čak i kad dekriptiramo ambalažu, ne znamo sveprisutnost! Doista, zbog zakonodavnog jaza (očekuje se regulacija za 2014. godinu), proizvođači ne moraju navesti prirodu korištene masti i mogu sakriti svoju prisutnost samo spominjući "biljno ulje" ...

Na kraju, smatramo da 13% poljoprivrednih prehrambenih proizvoda sadrži palmino ulje. Broj koji eksplodira u nekim kategorijama proizvoda: 59% u kolačićima od čokolade i do 90% za širenje.

Mladi ljudi, koji su najveći potrošači palminog ulja

Zašto ga industrijalci preferiraju? Jer u njihovim očima ona ima sve dobro! To daje hranu tanju teksturu, ima dobru kemijsku stabilnost, čak i pri visokim temperaturama, i dugotrajan je. Osim toga, jeftiniji od većine ostalih masti, to je osobito profitabilno. Stoga je njegova masivna uporaba

Rezultat: mi puno trošimo bez znanja. Prosječna potrošnja palminog ulja procjenjuje se na 2 kilograma po osobi godišnje (izvor: Francuski fond za prehranu i zdravlje, studeni 2012.).

Više alarmantno: djeca su posebno zabrinuta, posebno adolescenti ( 11-15 godina) čija dnevna konzumacija palminog ulja može biti tri do četiri puta veća od one odraslih

palmino ulje, potrebno za rast djece

Međutim, ništa služi za paniku. "Ulje palmi nije otrov ili otrov", objašnjava profesor Patrick Tounian, stručnjak za dječju prehranu čija palmitinska kiselina čini čak 23% masti u majčinoj masti od kojih je jedan od dva palmino ulje nije opasnost za ljude, a kamoli za djecu! "

Daleko od prijetnje, nužno je za njihov rast.

Ne demonizirajte masti

"Danas je trend da demonizira masti, ali djeca ih trebaju za njihov razvoj, inzistira Patrick Tounian. U manje od 3 godine, preporučeni unos lipida od strane Francuske Agencije za sigurnost hrane iznosi 45 do 50% dnevnog unosa energije, osim u slučaju dokazane težine, nema smisla smanjiti konzumiranje masti. "

A čak i nakon ove dobi, masti ne smiju biti previše ograničene. u odrasloj dobi, potrošnja lipida mora biti u redoslijedu od 30 do 35% dnevnog unosa energije, uz prednost nezasićenim masnim kiselinama, bolje za naše zdravlje.

Problem, njegovo bogatstvo u kiselinama zasićene masti

Unatoč tome, velika i konačno prilično nova konzumacija palminog ulja gura mnoge nutricionističke stručnjake kako bi se ispitala. "Glavni je problem ovog ulja bogatstvo zasićenih masnih kiselina, kaže dr. Jean-Michel Cohen, nutricionist.

Sadrži gotovo jednako kao maslac - 51% prema 65% - dok ostala ulja (repice , maslinovo ulje, suncokret ...) u prosjeku iznose samo 10 do 15%, ali su ove masne kiseline koje, kada se konzumiraju u višku, povećavaju razinu kolesterola u krvi i povećavaju rizik kardiovaskularnog sustava. "

Pažljiva dešifriranja naljepnica

Zasićene masti su neophodne za tijelo i ne smiju se ukloniti. Ali ne da ga zlostavlja. „Palmino ulje povećava potrošnju zasićenih masti podmuklo, rekao je Beatrice de Reynal, nutricionista.

Skrivena, masti su punjeni proizvodi osim onih koje prirodno sadrže određene namirnice (maslac, nareske, meso, sir ...). Sada se vrlo mlada loša prehrana otvara zdravstvene probleme u odrasloj dobi. „

Dakle, palmino ulje ili ne, teško odlučiti. S jedne strane, djeca mogu jesti bez rizika za njihovo zdravlje, pod uvjetom da ne padnu u višak. S druge strane, bolje je da se ne koristi za to.

Kako otkriti palminog ulja, možete preuzeti aplikaciju za iPhone i Android na mesGoûts.fr.

Kakav je stav da se usvoji ?

Pravi stav? „Radije proizvode koji sadrže maslinovo ulje, repičino ulje, suncokretovo ... da one koje se temelje na palmino ulje, kaže dr Cohen. Pogotovo ako je potonji se hidrira, čak i djelomično, povećanja udjela zasićene masne kiseline. "

To zahtijeva pažljivu dešifriranje naljepnica. Previše zamorno? „Mi ograničiti utjecaj davanjem prednosti jelo se temelji na neprerađeni ili domaće hrane, sugerira Béatrice de Reynal. Ili kombiniranjem proizvod koji donosi palminog ulja s drugom, neprerađeni, što čini ne sadrži tako.

na primjer, kruh zamijenjen s pravim kruhom ako se jede s raširen, pomfrit uz kuhani krumpir, ako ih jesti sa ribljim prstima ... „

Mi imajte na umu da je ukupni odnos snaga koja broji i peciva, pa čak sadrže palmino ulje su dopušteni u razumnim količinama uz obroke i povezane d drugu hranu (jogurt, voće ...).