Je li maslinovo ulje stvarno dobro za zdravlje?

Brojne studije o promatranju prehrambenih navika u mediteranskim regijama (Grčka, Italija, južna Francuska itd.) Pokazale su blagotvorno djelovanje maslinovog ulja. maslina na zdravlje.

Smanjeni rizik od kardiovaskularnih bolesti

Maslinovo ulje uglavnom se sastoji od mono i polinezasićenih masnih kiselina. Oni igraju važnu ulogu u sprječavanju rizika infarkta miokarda, na primjer, ili koronarne bolesti srca. Još je više istina da se konzumacija maslinovog ulja poboljšava čimbenike povezane s kardiovaskularnim bolestima. Zapravo, snižava razinu glukoze u krvi ili kolesterola (posebno LDL koji se nazivaju i lošim kolesterolom). Također ima antikoagulantni učinak i stoga omogućuje bolju kontrolu krvnog tlaka

Prevencija protiv raka

Maslinovo ulje često se percipira kao oružje protiv raka. Doista, njegova antioksidativna svojstva (vitamin E, C i polifenoli) predviđaju starenje stanica. Konkretnije, maslinovo ulje donosi kisik u stanice tijela. Može se boriti protiv slobodnih radikala koji su odgovorni za bolesti, uključujući određene rakove (dojke, prostatu, debelo crijevo ili endometrij).

Maslinovo ulje: nedostaci u sastavu

Unatoč očitim kvalitetama , maslinovo ulje nije savršeno. Slijedeći nedostatci, mislimo o niskoj stopi omega-3, ali i njegovom sastavu previše bogatom masnim kiselinama.

Danas znamo da se alfa-linoleinska kiselina (omega 3) nedovoljno troši u francuskom stanovništvu. Maslinovo ulje sadrži samo mali dio toga ulja. Stoga je važno svakodnevno mijenjati ulja. Za zdravo začin, razmislite o miješanju maslinovog ulja i uljane repice

Previše zasićene masne kiseline

Ako je maslinovo ulje bogato mononezasićenom masnom kiselinom (omega 9) i linoleinska kiselina (omega 6), također se sastoji od zasićenih masnih kiselina (loših masnih kiselina za zdravlje). Ali ništa dramatično kada uzmete u obzir da je ova stopa znatno niža od one koja se nalazi u margarinskom povrću (46%) ili u maslacu (68%). Još jednom je neophodno mijenjati ulja i favorizirati, na primjer, ulja od orašastih plodova, repice ili sojine (bogatije omega 3) za začina povrća.

Izabrati dobro ulje zdravi maslinik

Iako je bolje širiti potrošnju ulja, maslinovo ulje ostaje zanimljivo svakodnevno. Osim toga, lako se može držati i može se koristiti hladno ili vruće (osim prženja).

Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Ispred supermarketa odaberite ulje od Ekstra djevičansko maslinovo ulje s prvim hladnim pritiskom. Tada je čisti voćni sok s vrlo niskom stopom kiselosti. U svakom slučaju, izbjegavajte rafiniranu i zagrijanu maslinovu ulju jer su podvrgnute izmjenama i izgubili hranjive tvari.

Datum isteka robe

Ako je teško predvidjeti okus maslinovo ulje koje se mijenja iz jedne boce u drugu, možda je vrijedno pogledati datum uporabe (DLC). Što je dalje, hladnjak će ulje biti. Idealno, DLC bi trebao doći u 18 do 24 mjeseca.

Pročitajte

- Masleno drvo, Zdravlje blago, Maria Bardoulat, izd.

- Maslinovo ulje, okusi i vrline , Armelle Darondel, izd. Grancher

- Čarolija maslinovog ulja , Christian Etienne, izd. . Edisud

Izvor:

- Studija Lyon "mediteranskog alfa-linolensku kiselinu u dijetu bogatu sekundarnu prevenciju koronarnih bolesti Hert" Od Lorgevil G. Renaud S. et al, The Lancet. 1994

- "Od Lorgevil M. et al, promet 1999>

-.". Koronarna bolest srca u sedam zemalja”, tipke A, promet 1970

- "mediteranska prehrana i zdravlje biološki značaj maslinovog ulja" La Lastra C. et al, Current Pharmaceutical Design, srpanj 2001