Je li fruktoza opasna za zdravlje?

Fruktoza je jednostavni šećer. „To je isti kemijski sastav i iste molekulske težine kao glukoza, ali različita svojstva, rekao je prof Patrick Tounian, odgovorna pedijatrijska prehrana jedinica bolnice Armand trousseau u Parizu. To se razlikuje od zaslađivanja dvaput, nizak glikemijski indeks (19 protiv 100), neovisnu metabolizaciju inzulina i gotovo isključivo jetrene i veća proizvodnja masti. „

koristeći ga umjesto konvencionalnog šećera, možete staviti manje za isti ukusni rezultat, ali i spriječiti povećanom sekrecijom inzulina i naglo povećanje šećera u krvi (šećer u krvi). To je prije svega zato što je odavno preporučuje za osobe s dijabetesom i / ili prekomjerne tjelesne težine.

Gdje smo pronašli fruktoza?

To je struja šećera u našem snaga ! „To je prirodno prisutan u svježe i sušeno voće, povrće, med, slatka vina, agava sirup, javora ... onda govorimo o” slobodnom fruktoze „ kaže dr Tounian.

tu je, jednako s glukoza, saharoza, šećerni tok iz repe ili šećerne trske.

Na kraju, često postoji u obliku sirupa glukoze-fruktoze u većini prerađevina s dodatkom šećera (soda, sladoled, mliječni specijaliteta, slatkiši, peciva, žitarica, čokolade), slanih (pizza, koktel peciva, surimi ...). "

Neki prehrambeni proizvodi nude kristalizirane fruktoze i fruktoze (džemovi, čokolada ...) za tip 2 dijabetes i ljude koji žele da ograniče unos šećera.

Zašto je fruktoza ukazao?

Ako on ima kvalitete, fruktoza ima štetne učinke kada se konzumira u višak. „zbog posebnog metabolizam, nuspojave se izazvati inzulinsku rezistenciju, dijabetes ante, podizanje razine triglicerida u krvi te potiču proizvodnju mokraćna kiselina odgovorna za pad”, nastavio je stručnjak.

osjetljivih pojedinaca, ona također može promovirati metaboličkog sindroma i pretilosti, dajući hranu lijep teksturu na nepcu, pogodan za prekomjernog hrana. „ Ove nuspojave ne datum od jučer, rekao je profesor Jacques Delarue, sveučilišni profesor u prehrani SHJ Brest. Problem je u tome što se često konzumiranje previše fruktoze, posebno zato što je prisutan u mnogim prerađevina. „

industrijska fruktoza je opasniji?

u prerađenim proizvodima, fruktoza je prisutan u obliku sirupa glukoze -fructose. Ovaj sirup dobiva se hidrolizom jeftin osnovni sastojak, kukuruzni škrob, kroz različite industrijske procese

To može biti zastrašujuće, ali u stvari, to ne mijenja. „Bez obzira na to ili hrana ili izvorni produkt, fruktoza molekula ostaje fruktoza molekula, inzistira prof Tounian. tijelo ne čini razliku! „

to je prilično njegov prisutnost „skriveni” koji bi trebao dovesti do budnosti, iako je američko istraživanje pokazalo je da konzumacija fruktoze je porasla samo 15% između 1970. i 2006. godine, dok su dodane masti, škroba i drugih kalorija su u istodobno, porasli su za 54, 42 i 24%.

Koliko korištenje?

„Prag na kojima se ti rizici postanu značajni postavljena je na 100 g fruktoze dnevno , , rekao je prof Tounian. To je ekvivalent za 2 litre Cola ili sok od jabuka 1,5 litre. „

to je šećer već prirodno prisutan u mnogim namirnicama kao što su voće čija potrošnja se preporučuje, prikladno je da ne prijeđe tu granicu, ne previše slatko prehrana i ne zloupotrebljavati prerađenih proizvoda bilo koje vrste.

„Upozorenje posebice tekućih oblika !, a Verts profesor Delarue. to je najproblematičniji jer pražnjenja želuca je vrlo brzo, ubrzava metabolizam fruktoze. Pijenje povremeno soda ili voćni sok, da. u kronično, ne! „

on ostaje fruktoza preporuča za dijabetičare?

” Da , ali pod uvjetom da ga ne zlorabite, iz istih razloga, co Profesor Delarue Kada netko ima dijabetes tipa 2 i / ili je prekomjerna težina, bolje je naučiti kako smanjiti ukupnu potrošnju šećera i šećernih proizvoda. „” Ili pribjegavaju umjetna sladila, „ kako je podsjetio prof Tounian

. Izvor:” Metabolički učinci fruktoze i svjetski raširenoga Porast pretilosti „ Fiziologija Rev. . 2010