Odmor: kako odabrati dimljeni losos

Iako je postala uobičajena u posljednjih nekoliko godina, losos i dalje smatra svečani proizvod koji je stavio zadovoljstvom izbornika Eve .

od Norvère, Škotskoj ili Irskoj?

objašnjenja Antoine Gorioux, dimljene ribe specijalist i CEO Guyader.

  • „norveški losos je najpopularniji, to je
  • Irski losos se uzgaja na otvorenom moru, a oko 80% proizvodnje je organsko, čime tijelo postaje čvršće i mršavije.
  • Škotska ima proizvodnju na bazi Red Label „

prilično uzgoja ili divlje lososa?

” Pacific losos je divlji, ali zbog ovlaštenih ribolov razdoblja, sirovina je zamrznuta, što mu daje blijedu i manje ugodnu teksturu, kaže Antoine Gorioux.

Što se tiče kvalitete lososa uzgoj, bolje odabrati one s farmi certificiranih kao Globalni jaz, ili s kvalitetnim jamstvima kao što su Red Label ili AB (bio). "

Pušenje s bukovom šumom

" Dvije glavne vrste drva za pušenje su bukva i hrast. Svaki donosi drugačiji okus bilješke, ali kvaliteta ovisi o trajanju pušenja, dodaje Ante Gorioux.

„Što se tiče pušenja u nizu je drevna metoda koja omogućava ravnomjerniju pušiti, kvalitetniji.”

Koja je nutritivna vrijednost dimljenog lososa?

je”dimljeni losos daje malo više od 20 g proteina 100 g i 10% masti, rekao je Audrey Aveaux, dijetetičar-nutricionista. Oni imaju Dobra raspodjela: 1/3 zasićenih, 1/3 mononezasićenog i 1/3 poli-nezasićenih koji donose više od 2 g omega-3 .

Doprinosi u vitaminima i minerali su brojni: fosfor, jod, kalij, vitamini B3, B5, B6, B12, D i E ... Pažnja samo kolesterol i sol, značajni „

konzalting Zadnje: radije kriške sa smeđim mišića je uklonjena jer donosi kiselost, i uz najmanje moguće bijele pruge, znak da je losos je vrlo mala masnoća.