Prosijano: nepovjerenje

Za prženje bilo koje hrane, koristimo veliku količinu ulja, tako debelu, koja se nosi na visokoj temperaturi. Obje udruge opasno mijenjati masne kiseline stvaranjem, između ostalog, štetno ili kancerogene molekule.

također poznat kao pečenje pruža prekomjerni unos kalorija iz masti. Pržena hrana je većina masnih koja postoji. Metoda kuhanja koja se često nalazi u određenim kulturnim ili vjerskim tradicijama. To ponekad bolno gutanje se za lomljive probavnog sustava ili nenaviknut.

Tri savjeta ograničiti štetu prženje

Unatoč lošem ugledu prženje, može se tolerirati, s vremena na vrijeme, pod uvjetom poštivati ​​neka elementarna pravila

Izabrati ulje koje podržava toplinu kuhanja. Filtrirati često za uklanjanje ostataka. Ideal je odabrati ne-hidrogeniziranu masu palminih ulja, ulje kikirikija, suncokretovo ulje ili ulje sjemenki grožđa. Ne zaboravite redovito provjeravati filtre na uređaju, očistiti ih i zamijeniti.

Izbjegavajte pregrijavanje ovog ulja Postavite termostat stroja na maksimalno 160 ° C - 180 ° C.

slobodno drenažu i pržene hrane papirnatim ručnicima i pratiti vlakana salatu primjerice, ograničiti unos masti.

dvije alternativne ideje za prženje

Zlatne i hrskave krumpiriće su još uvijek pravi sladak grijeh. Pa kako se blagovati bez nužno korištenje prženja?

Možda ćete znati da se friterija zagrijava. To vam omogućuje da napravite svježe krumpiriće sa samo jednom do dvije žlice ulja, a ne više. Proizvod je još uvijek malo skuplji, ali ako želite tretirati uživanja hrskave krumpiriće je dobra investicija.

D sustav peći

Izrežite krumpire na tanke ploške i stavi ga na ploči pećnice prekrivene pergamentnim papirom. Dodajte kišicu maslinovog ulja i pospite nekoliko štenaca ružmarina. Dobit ćete izvrsne domaće krumpiriće s dovoljno masnoće.

Pročitajte

Umjetnost zdravih jela u 21. stoljeću , Christiane Barbiche, izd. Grancher.