Hrana: Koje pečenje odabrati?

Kuhanje na pari je još uvijek način pripremanja hrane za par excellence. Hrana, povrće i riba nisu u izravnom dodiru s vodom; gubici vitamina i hranjivih tvari su stoga minimalni; okus je u potpunosti sačuvan. Steaming ne zahtijeva dodavanje masti. A povrće je zdravije jer se nitrati i pesticidi migriraju u vodu.

Steaming

Pitanje je o otpuštanju hrane s malo vode i kuhati na laganoj vatri. Papillote od povrća ili ribe dijele isti princip. Steaming ima prednost očuvanja prehrambenog unosa. Osim toga, jela su ukusna bez potrebe za dodavanjem puno masti. Bolje je konzumirati povrće još uvijek čvrsto, nemojte čekati dok se ne pretvore u "pire". Što je duže kuhanje, to je veći gubitak vitamina

savjet prehrambenog čovjeka : nakon što se meso vrati, uklonite masnoću, pokrijte i dodajte bilje za kraj kuhanja. Dakle, priprema će biti lakša i ukusnija.

"saute" ili wok

To je brzo kuhanje, preko visoke topline. Hrana "caramelize", gubitak hranjivih tvari je stoga ograničen. Samo je pitanje da ne kuhamo predugo: još uvijek je hrskavo povrće znak očuvanog prehrambenog doprinosa.

Savjet dijeteta : misli da će rezati povrće u malim komadima, oni će biti

Pečenje

Sastoji se od pečenja ili prženja hrane, osobito mesa. Ova tehnika osigurava dobro očuvanje minerala, u mjeri u kojoj se sok od jelo tako kuhana je konzumira. Ipak, kontakti s zrakom, trajanja i visoke temperature dovode do gubitka vitamina.

Izbjegavajte određene metode kuhanja

Ako povremeno pucate - na poziv na žaru, pobrinite se da hrana ne potamne.

Dvije druge mjere predostrožnosti mogu također ograničiti oštećenje
- Marinirano meso u maslinovom ulju ili sok limun, najmanje 40 minuta prije kuhanja
- Koristite termometar za kuhanje Neki primjeri preporučene temperature: oko 80 ° C za piletinu, 75 ° C za mljevenu govedinu, svinjetine i janjetine, a 65 ° C za odrezak.
Jedan do dva dana prije roštilnog obroka, stavite malo križnog povrća na tanjur, kao što su brokula ili kupus. Oni mogu pomoći tijelu da eliminira štetne spojeve

Čuvajte kuhanje s velikim vodama

U kontaktu s vodom dovedenom u kuhanje, tzv. Vodotopljivi vitamini (B, C i H) hranu i pridružite se vodi za kuhanje. Previše, odbacuje se, a unos hrane u vitamin gubi se. Također, umjesto plutajućih zelenih grašaka, grašaka, mrkve ... u litrama vode, bolje je kuhati ih s pirjanim, skuhanim ili pečenim. Oni će biti sve ukusniji!

Masnoće i kuhanje: pronađite pravu ravnotežu

Ponašanje pri dodavanju masnoća često je "loše dozirano". Dijetetičar Véronique Liégeois, autor Zdravlje voćem i povrćem (De Vecchi izdanje, 2005) svjedoči: "U dogovoru, to je sve ili ništa! Postoje oni koji su otišli na "0% masti", kada su drugi teški, čak i bez svijesti o tome. "Budite svjesni da uravnotežena dijeta sadrži 40 grama masti za osobu po osobi dnevno, ili oko 1 žlica po obrok. Svi načini kuhanja omogućuju "upravljanje" dodavanjem masti, ako ne i prženja ... to je bolje izbjegavati iz ovog razloga.

Izaberite biljne masti poput margarina i ulja. Suncokret, uljana repica, maslina ... Svaki ima prehrambene dobrobiti, idealno je naizmjence

Opremite si dobar materijal

Ponavljanje :. Pribor sadrže aluminij mora biti izbačen iz kuhinje. Tijekom vremena, ovi oksidiraju, a dobivena hrđa ima karcinogena svojstva. Stoga pazite da je vaša oprema (štednjak, posuda ...) antioksidans, teflonski. Osim toga, toplina se bolje raspoređuje, vrijeme kuhanja bit će manje. Iz istog razloga, bolje je da se parcele papirom za pečenje ili silikona, a ne s aluminijskom folijom.

za svoje pare kuhanje, odlučiti za parenje. Vrlo praktična, ona je pronađena u trgovini po cijeni vrlo povoljnim (od 20 eura).
uređaji tlaka (ekspres lonac, lonac na pritisak) predstavljaju pravi izbor za kuhanje gulaš. Ovaj sustav kuha vodu iznad 100 stupnjeva, omogućujući brže kuhanje i optimalno čuvanje vitamina i minerala