Snaga: treba dati na sirovi način

Vintage je trendy! Svjedok veću popularnost od brojnih metoda (Paleo, Seignalet, Kousmine, sirovi način prehrane s korištenjem ...) koji zabranjuju u cijelosti ili djelomično kuhanu potrošnju hrane i uspjeh kuharica za jesti sirovo.

Prema njegovim sljedbenicima ovaj način prehrane bio bi rješenje naših problema jer bi to imalo koristi od "žive snage" hrane. Dakle, trebali bismo odustati od svoje posude?

Imovina sirovo

Minerali i vitamini su sačuvane

mikronutrijenata glavni je gotovo optimalno kada je hrana sirova, pod uvjetom da se jede svježe i brzo nakon oprati, ljuštiti i / ili rezati

Okruženje u kojem se hrana kuha također potiče gubitke: vitamini A, B i D, minerali i omega-3 masne kiseline su topive u vodi i / ili masti. Za minerala, gubitak je 20% do 30%. „Što se tiče ulja, neki mogu vidjeti njihove prehrambene masti modificirani kuhanje.”

Na kraju, jesti sirovo podržava najbolji prebiotik unos , posebno inulin osjetljive na toplinu.

Jedenje sirove pomagala probavu

  • „hrana sadrži enzime koji probava pomoć, rekao je dr Jacqueline Warnet, gastrointestinalni gastroenterolog. Neki nestati kada se kuha hrana, prisiljavajući tijelo da nadoknaditi vlastitim enzimima. to mu daje više posla i troši svoje enzimsku kapital. „
  • u zgrušavanja kuhanje od mesa proteina, riba i jaja su, s druge strane, manje propusna za probavnih sokova, a time i manje probavljiv.
  • na kraju, kuhani masti (osobito pržena) su njihova molekularna struktura promijenjena da bi teško vrijeme za probavni sustav

dijeta c ulica štiti od raka

„Otrovne tvari mogu biti proizvedene kada kuhanje mesa, neke masti (maslac, canola ulje ...) i, u manjoj mjeri, ribe, rekao je Gilles Demarque. Pogotovo ako je vrućina visoka i / ili postoji kontakt s plamenom. „

Pod utjecajem topline, neke masti su modificirani postupno i može generirati formiranje kancerogenih tvari, najviše volatile: u slučaju tzv hlapivih ulja (uljane repice, lješnjaka, sjemenki grožđa ...)

Pored toga, meso i riba na žaru razvijaju kancerogene proizvode kada dođu u kontakt s plamenom , dok sirova hrana može zaštititi od mnogih bolesti. , uključujući rak, povećanjem tjelesne obrane

Slatkije

Sirovo voće i povrće zahtijevaju više žvakanja i bolje napuniti želudac nego kad je kuhano, tako odugovlačiti više

i kuhanje povećava glikemijski indeks mnogih namirnica , čineći ih manje satiating i lakše spremanje. one mrkvu i Cikla od 15-20 do više od 50 kada je kuhana i da od p Vi možete gotovo dvostruko, kao što su kuhani al dente ili jako.

Jedite sirovo, kočnice znati

Neki mikronutrijenata otkrila da je kuhanje

„Ovo je slučaj likopena , snažan antioksidans čija je apsorpcija je olakšana kada je kuhana hrana i isjeckan, „ rekao je dr Demarque.

100 g umaka od rajčice iz konzerve sadrži gotovo šest puta više od 100 grama sirove rajčice! Drugi zaštitni karotenoidi (kriptoksantin, lutein ...) također su prisutniji u kuhanom povrću (kao što je paprika, mrkva ...).

To može uzrokovati crijevne probleme

Kod osjetljivih predmeta ili one od IBS , vlakna nekih sirovo povrće, više iritantan, može generirati nadutost, plin, bol u trbuhu. „Ovi poremećaji mogu pojaviti kada se naglo mijenja iz sirove hrane kuhane, napominje dr Warnet.

kako bi ih izbjegli, potrebno je oguliti i sjeme voća i povrća, se usredotočiti na više probavljivim vrstama (pažljivo kupus!), pojesti zreo i nadasve postupno povećanje količine nemir će se smanjiti. ovo je stvar navike „

BiH. izloženost mikrobima i bakterijama je važnije

Meso, riba, školjke i jaja, ako se ne jede svježe i obrađuju u skladu sa strogim pravilima higijene, mogu se razviti klice koje uzrokuju trovanje hranom.

Samo visoke temperature doći do kraja mikroba, klice i bakterije, kao što su Salmonella je Staphylococcus i teania transportira od mesa, te Anisakis ribe parazita.

u sirovog mlijeka sirevi mogu također sadržavati bakterija, Listeria odgovorne za infekcije, listerioze.

Ako sirovo ima ozbiljnu imovinu, stoga nije slobodna od sramota. Naši stručnjaci se slažu da, baš kao što hrana mora biti raznovrsna, tako mora biti i način pripreme hrane. To ostaje najbolji način da se osigura uravnotežena i zdrava prehrana.