Hrana za ulja: koje odabrati?

Maslinovo ulje je vjerojatno najbolje ulje za zdravlje. Bogata je vitaminima (A, D, E i K) i Omega 9, djeluje na kolesterol, štiti organizam od kardiovaskularnih bolesti, poboljšava glukozu i regulira crijevna tranzita.

U kuhinji, možete koristiti i sirovo i kuhano. U stvari, maslinovo ulje nije jako osjetljivo na oksidaciju i stoga se ne pogoršava s povećanjem temperature. Poželjno izaberite organsko maslinovo ulje, djevičansko (razina kiselosti manje od 2) ili djevičansko maslinovo ulje (stopa kiselosti manja od 1). Tako ćete uživati ​​u ulju dobivenim mehaničkim procesima, pa bez kemijskih otapala.

Canola ulje, saveznik vašeg srca

Canola ulje je vrlo dobar izvor omega 3 izvrsna ravnoteža omega 3 i 6. Osim toga, ona je niska u zasićenim mastima i bogata antioksidansima (vitamin E). Stoga, ovaj biljno ulje temeljito se preporuča za svakoga tko želi smanjiti kardiovaskularne rizike, kontrolirati kolesterol, smanjiti krvni tlak ili voditi brigu o svojim neuronima

u kuhinji, radije sirovo. Njegova intenzivan okus s' usklađuje vrlo dobro s salate, posebno onih od krumpira, repa, kupus, janjetina ... ali suprotno uvriježenom mišljenju, repičinog ulja se također može koristiti za kuhanje.

sezamovog ulja, antioksidant

Dobro uravnotežena u omega 6 i 9, sezamovo ulje je vrlo dobar dobavljač antioksidansa zahvaljujući prisutnosti sesamina i sesamolina. Druga prednost: siromaštvo u zasićenim mastima: ona doista pokazuje lijepu 80% nezasićenih masnih kiselina. Da ne spominjemo njegov sadržaj lecitina, bitan nutrijent za živčane i moždane stanice. Ovo se ulje preporuča posebno u slučajevima kolesterola, nervnog umora, depresije, problema s pamćenjem.

Jednostavno za život, sezamovo ulje koristi se i sirovo i kuhano i donosi orijentalni okus Vaša jela. Stabilno, dugo traje

Ulje s orahom, povezano s vašim mozgovima

Izvrsni izvor omega 3, oraha je dobar odnos između omega 3 i 6. Još jedna prednost za naše zdravlje: sadržaj magnezija, željeza, vitamina E i B6. Ove osobine čine ga saveznik kardiovaskularno zdravlje, nesmetano funkcioniranje mozga, sprječava depresiju i određene poremećaje (uključujući Alzheimerovu bolest).

Pozornost orahovo ulje konzumira isključivo sirovo. Dobra je i gorka salata (endive ...), ali i mrkva, grah ili riba na žaru. Krhka, ovo ulje se mora dobro ohladiti jer ide upaljen brzo

Suncokretovo ulje. U umjerenim količinama

Bogata je vitaminom E (glavni antioksidans) i omega 6, suncokretovo ulje je koristiti bez viška. Jer bi u suprotnom to je vaše zdravlje što će platiti cijenu: dobar kolesterol dolje, krvni tlak raste, razne upale, oštećenja pamćenja ... To je rekao, suncokretovo ulje i dalje zanimljivo zbog snižavanje kolesterola kvalitetama, njegov učinak na imunološki sustav i živčani sustav ... i njegovu cijenu. Njegova tekstura, fluidnost i okus savršeni su za začine. Suncokretovo ulje može se sigurno kuhati, ali njegove nutritivne kvalitete uništit će se toplinom.

Palm oil: to be avoided

Budući da je vrlo bogata zasićenim mastima (44%), Palmino ulje, koje bi se trebalo nazvati palmino mast, teoretski je zabranjeno vašoj prehrani. To je slučaj, možete se dati malo pržiti s vremena na vrijeme, pod uvjetom da jedete uravnotežen.

Da biste saznali više : konzultirajte blog Natacha Duhaut, stručnjaka u organskoj kuhinji

Pročitajte : jestiva ulja. Odabir najboljeg, Jean-Marie Delecroix, izd. Medici.