Ako opskrbe u slučaju netolerancije na laktozu

Nedostatak laktoze je poteškoća u probavljanju mlijeka od životinja (sir, jogurti ...). Ova netolerancija povezana je s nedostatkom probavnog trakta enzima zvanog laktaza, namijenjenog degradiranju molekula laktoze (prirodni šećer mlijeka). Ovaj enzim je prisutan tijekom djetinjstva, ali njegova proizvodnja se smanjuje u odrasloj dobi, više ne dopuštajući dobru asimilaciju mlijeka. Netolerancija je razdvojiti alergiju, koji je pak uzrokovan proteina mlijeka i imunološkog brige plan.
Bez laktoze, laktoza stagnira u probavni trakt gdje se metaboliziraju klica, koja generira proizvodnju plina. Nadutost, bol, proljev ...: poremećaji, probavni, javljaju 30 minuta do 2 sata nakon jela mliječne proizvode

Što rješenja

Svaki laktozu ima svoju osjetljivost i moraju staviti svoju toleranciju.?. Moramo se usredotočiti manje bogati mliječni laktozu, pronaći načine supstitucije i, posebno, kako bi zadovoljio potrebe u kalcija i proteina iz druge hrane putem.

Ograničite konzumaciju laktoze

Prva stvar za učiniti je konzumirati manje laktoze. Potrebno je:
- pogodovati mliječnim proizvodima niske od laktoze. Ovisno o proizvodnom procesu, nisu sve bogate laktozom. Dakle, mliječni proizvodi za izbjegavanje su sladoled, mlijeko i vrhnje. Oni koji preferiraju sireve, osobito tvrde sireve i jogurte, preferiraju raspadanje laktoze. U supermarketima ćete naći neke velike marke mlijeka; u prehrambenim trgovinama, mliječnim proizvodima,
- dešifrirati naljepnice hrane. Laktoza se nalazi u mnogim industrijskim proizvodima (kekse, juhe, kruh, žitarice ...). Ako ste jako netolerantan, budite oprezni.
odabrati biljke mljekara

Mliječni proizvodi mogu zamijeniti biljnim proizvodima (riže, badema, soje ...) koji su pogodni za mnoge kulinarske pripravke (peciva, jogurti, piće ...). Možete zamijeniti

- maslac s margarinom, uljarica purees, biljna ulja;
- krema uljarica purees (razrijeđen s vodom i biljnim mlijeka) , fermentirani soja krema spremna za upotrebu (svježe radijus u food), soje krema u vakuumu, pomiješa se opeke i razrijeđena tofua, običan soja jogurt s dodatkom soli, kokos krema,
- mlijeka od uljarica purees (razrijedi s vodom), biljna mlijeka,
- sira s tofu (sojino skuta), fermentirani soje razlike
Nadzirite unos kalcija i bjelančevina

Mliječni proizvodi bogati su kalcijem i bjelančevinama. Kada jedan troši malo, bitno je uključiti u izborniku druge izvore tih esencijalnih hranjivih tvari u tijelu

- Za kalcija neka mineralna voda (Hépar®, Contrex®, Courmayeur®) od. uljarica (bademi, lješnjaci, orasi ...), povrće (uključujući kupus, brokula), ribe (sardine, list) i voće (naranče ...)
1. Primjer: čaša mlijeka = 170 mg kalcijevog = 60 g bademi = 2 sardine u ulju (50 g)
- za protein meso, riba, jaja, mahunarke, žitarice, soja
. Primjer: 30. gruyere = 9 g proteina = 1 kriška pršuta = 80 g tofu