Smetnje u slučaju netolerancije glutena

Intolerancija glutena je iritantna reakcija u crijevima uzrokovana kemijskim komponentama glutena u određenoj hrani. U osoba s celijakije, toksične komponente su u crijevima pomoću prolamin proteina) (koji se nalazi u nekim žitarica poput pšenice, raži, kamut, raž i ječam.

prepoznavanje simptoma celijakije

kod djece, celijakija manifestira se proljevom, gubitak težine i odgoditi krivulju rasta

u odraslih, simptomi su različiti. zatvor, proljev, anemija, kronični umor. Tijekom vremena, crijevnih resica (nabori crijevni zid u kojem kontakt između hrane i crijeva odvija) mogu atrofiraju i dovesti do slabe apsorpcije svih hranjivih tvari.

Kada se bolest manifestira Patologija ima dva vrha frekvencije: bilo u djetinjstvu, između 6 mjeseci i 2 godine nakon uvođenja dijetetskog glutena, ili u odrasloj dobi, između 20 i 40 godina. Međutim, to se može pojaviti kasnije.

Što uzrokuje ovu nepodnošenje glutena? Ako postoji genetska predispozicija, drugi faktori, vjerojatno zarazne, virusnih i / ili bakterijskih, čini se da su uključeni u pokreću celijakija.

Izbriši hranu koja sadrži gluten

ljudi netolerantne na gluten ne može i nikada neće pojesti sve proizvode koji sadrže pšenicu, ječam, zob, pir, kamut ili raži.

pšenica je vrlo prisutan u našoj hrani, uključujući brašno, kruh, krekeri, keksi (slatkih i slanih), griz, tjestenina, kolači, kolači, pite, mrvice ...
tipku je prisutan u raženog brašna, kruha i medenjaka.
ječam je ječmeni, ječam i slad, tj. pivo

Znati kako dešifrirati naljepnice hrane

Problem je u tome što su namirnice koje sadrže gluten prisutne u mnogim industrijskim proizvodima, čak iu malim količinama. Stoga je neophodno pročitati naljepnice. Kako bi se pomoglo bolesnima, europske direktive reguliraju označavanje

Sastojci i nazivi koji odgovaraju na prisutnost glutena. na „škrob” iz zabranjene žitarice „škroba materijali”, i „škrob modificiran „nije navedeno,” biljni protein „znači biljke proteinske veziva, slad i” ekstrakt slada”, sredstva protiv ljepljenja i određene zgušnjavanje korištenih u niskokalorični proizvoda.
sastojci i imena koja odgovara odsutnosti gluten škrobove dobivene iz ovlaštenih žitarica, arome slada, škrob, dekstrini, glukoza, glutamat, želatina, lecitin, sredstva za zgušnjavanje (rogača, ksantan gumu) tekstura sredstava (alginate, carrageenan) i svih aditiva ocijenjenih s E i zatim 3 znamenke. Izrazi „škrob”, „modificirani škrob” ili „modificirani škrob” znači škrob sama ne sadrži gluten.

Nadovezujući se na mijenjajući način

U slučaju glutena netrpeljivosti, moguće je razlikovati njegovu prehranu i zabavu. Umjesto pšenice se može koristiti, na primjer, rižino brašno, soja, heljda i kukuruz ili krumpirov škrob.

Tu je i bez glutena zajamčena proizvodi linije, uključujući brašno plijesan pšenice. Prodaju se u organskim i dijetetskim dućanima, a mogu se nadoknaditi socijalnom sigurnošću i uzajamnim uzajamnim uvjetima, pod određenim uvjetima. Sve više i više bezglutenskih kuharica dopušta pacijentima da upravljaju njihovom netolerancijom u kuhinji.