Svježe povrće: suptilni okusi za očuvanje

Za kupnju dobrog ranog povrća otiđite svom vrtlaru ili trgovcu na tržištu i saznajte o svojoj podrijetlu. datum kada se povrće bere ", savjetuje dijetetičar Raphael Gruman. Zbog nedovoljne zrelosti, one moraju biti prodane brzo nakon žetve tijekom nekoliko dana, kako bi se izbjeglo loše kvalitativno razvođenje.
Ova vrsta povrća također možete naći u supermarketima. Oni su obično predstavljeni u serijama, pakirani. Poput tržišta, one se prodaju na isti dan ili dan nakon žetve. Da biste bili sigurni, provjerite datume na naljepnicama.
Budite oprezni pri kupnji u supermarketima jer su rano povrće manje stabilni od zimskog povrća, a time i krhke. „Njihova svježina je velika prednost, ali nakon nekoliko dana na policama, vrhovi mrkve pokvariti, krumpir sušiti i šparoge presušiti, kaže Rafael Gruman. Za borbu protiv ovog fenomena, neki proizvođači razviti posebne pakete što može usporiti dozrijevanje ranog povrća „

proljetnim povrćem: odaberite ih i držati ih

” odabrati povrće, prvo se morate fokusirati na svojim vizualnim izgledom. svijetle boje je mrkve) vrlo su zelene, odsutnost mrlja i tragovi moždanog udara ", kaže Jacques Rouchausse, glavni tajnik proizvođača povrća Francuske. Ako mislite da nije kvalificiran da napravite pravi izbor, pitajte prodavača.

Kupi svoje povrće za dizanje

Za šalicu proljetnog povrća šest obroka, uzeti hrpu mrkvi, repa, jedan od luka, desetak zelenih šparoga i 300 g novog malog krumpira. Ako je ova količina previše važna, kupite ih malo po malo i obnovite kupnje u roku od tjedan dana. Uživat ćete u svježini tih krhkih proizvoda.

Ne više od jednog do dva dana u odjeljku za povrće

Izbjegavajte preradu povrća jedni drugima. Pazite da ih pohranite postavljanjem najjače ispod i najkrhkije na vrhu. Nemojte ih skladištiti duže od dva dana u krupnijoj ladici hladnjaka i ne ostavljajte ih na otvorenom, jer se isušuju brže od konzerviranog povrća.

Također izbjegavajte čuvanje svoje prerano povrće u plastičnim vrećicama jer povrće, bez obzira na to, sklonije brže ukapljavanje i plijen u ovom smanjenom okolišu i ne prozračuje. Idealno je da ih zamotati u vlažnu krpu i držati na hladnom sobi, kao što je podrum.

Povrće svježe trebate znati pripremiti

To je najbolje da ne guliti povrće rano povrće i konzumirajte ih s njihovom kožom. Jednostavno ispiranje pod hladnom vodom dovoljno je da zadrži svoju boju, jer su vitamini i minerali koncentrirani u koži. Izbjeći, međutim, za natapanje kako bi se zadržati sve svoje prehrambene dobrobiti.

Nedugo

Kuhanje „Za očuvanje maksimalno okusa i koncentracija mikronutrijenata, odabrati pravu pripremu i pravo vrste kuhanje ", preporučuje dijetetičar Raphaël Gruman. Izbjegavajte dugotrajno kuhanje i volite parenje tako da ih zadržite al dente. Ova vrsta pripreme omogućuje razvoj prehrambenih jela, niske masnoće i bogate vlaknima, mineralima i vitaminima. Također ih možete kuhati, imajući u vidu vrijeme kuhanja kako bi ih hrskavi.

Nema kompliciranih završetaka

Jednostavnost i prirodnost glavna su imovina rane kuhanja. Kakva "premija" je okus povrća: nježan, manje naglašen od sezonskog povrća, ne bi trebalo dominirati kompliciranim završetkom. Da biste ih označili, dodati jednostavne sastojke. Maslinovo ulje, balsamico ocat, začini, med, šećer, limun ... i ojačati unos vitamina C i karotenoida, raspršiti svježe bilje na kuhano povrće

Recept: pržena rano povrće

Priprema: 15 minuta vrijeme kuhanja: 20 do 30 minuta
295 kcal po osobi (15% od RDA, preporučeni dnevni unos)

služi 4

-. 1 tbsp. maslinovog ulja
- 1 tbsp. maslac
- 1 češanj češnjaka
- 6 mrkva futures
- 6 repa budućnost
- 6 novih krumpir
- 1 hrpa mladog luka
- 2 grančice chervil
- sol, papar

Priprema

- Operite povrće čistom vodom bez uklanjanja kože. Izrežite vrhove i korijene mrkve, repa i novog luka. Peel češnjak i crush pod.
- Parne mrkve i krumpir za 15 minuta, repa i luk za 8 minuta. Odrežite krumpir, mrkve i repa u kriške i luk na pola.
- rastopiti maslac i maslinovo ulje u tavi sa zgnječenim češnjakom. Pržite sve povrće dok ne postanu zlatno smeđe. Sol i papar na kraju.
-Pour u posudu za posluživanje i pospite nasjeckanim trstika.

Više o temi

mjestu, međustrukovne udruge svježeg voća i povrća.
Mjesto, proizvođač lokalnog povrća