Cook trend, kuhati fusion hrane!

Japanski bouillabaisse, bilo tko? Puristi tla će izgubiti pribor za jelo, ali to je realnost: neobjavljene kulinarske smjese su posvuda. Kikiriki postaju obložene s wasabi, Jeruzalem artičoke kombinirati đumbir, maslinovo pschitte ulja na narančastoj salatu ... Ovaj trend ima svoj naziv: fusion hrane. Jasno, to je integrirana u receptu sastojci koji imaju a priori veze zajedno i dolaze iz različitih kultura.

Oporbeni teksture, okusa razbijanje

„fuziji hrane je egzotično revisited. ispunjava potrošača potreba za otkrivanje novih okusa, nove teksture, a za igru ​​„, kaže Xavier Terlet, trendovi i inovacije stručnjak Međunarodnoj izložbi hrane (SIAL). U ovoj novoj kulinarskoj umjetnosti, smionost ima svoje mjesto. To je prije svega iznenaditi, iznenađenje.

„Svršeno je s mekim i ženstvenim okusa. Danas smo u opoziciji teksture, potreba za break u okusu” Xavier Terlet razvija. Ono što je važno je znati kako miješati različite sastojke, kako bi ih prilagodili stvaranjem nevjerojatnih asocijacija. Vanilija u senf, foie gras u tajlandskom juhu ...

Zvijezde hrane fusion hrane

Da miješati okuse, fuzija hrane uvelike je inspiriran kulinarske tradicije iz cijelog svijeta. Dakako, to moda za egzotične hrane nije novo: sjetimo se kokosovo mlijeko, sezam, limun trava, otkrio je u 1990. Danas, pridošlice stići na našim tanjurima

strane. voće, brusnica, otkriti u slanoj slatki s mesom; ali i goji, crveni plod kineskog podrijetla ili yuzu, japanski citrusi popularni u desertima. U obitelji povrća, kineski kupus i pitati, barem poznato, bamija, također poznat kao bamija, zelenog povrća porijeklom iz zapadne Afrike.

i začinjeno đumbir

Indijski začini se posebno cijeniti u fuzijskoj hrani. Oni ponovno pregledavaju lokalna jela klizanjem primjerice u bjeloglavi teletine. Ostale zvijezde: đumbir i wasabi, začinjeni japanski okus. Da ne spominjem speculoos, poznati belgijski keks s začinima. Xavier Terlet, trendovi i inovacije stručnjak SIAL, potvrđuje: „To je svugdje u pića, sladoleda, širi ...”

med gljivama

Neobičan zadatak tvrdi spajanja hrana ne prestaje tamo. Također se radi o istraživanju sastojaka svakodnevnog života drugačije. Klasični med daje način meda sa začinima koji postaju miris mesa. Gljive, posebno tartufi, ulažu tjesteninu od sira. Ili korijander, upotrijebite eterično ulje sprej na pripremama

Naš proizvod izbor fuzija hrana

-. Sok od kuhane s povrćem juha, octa i sirupa Za korištenje vruće ili hladno za mariniranje, sezonu, vrh, deglaze ... 4 okusa za izbor: mrkva, ružičasti grejp i đumbir; trešnja, balsamski ocat, paprika s cimetom; špinat, češnjak i metvica; malina, ruža i licita. Sok kuhani Monin, 6.80 eura 25cl boca, www.moninshopping.com

- Mnogi neobični proizvodi od algi Alge u Bretanji: smrznuto rum-vanilije čips algama (3,95 eura), alge tapenada i crnim maslinama (3,85 eura), senf alge 3 (4,40 eura),
- med za kuhanje povrća: mješavina meda i začina (kurkuma, paprika, đumbir, crni papar, origano, piskavica, korijander, čili ...) za salate, mesa i ribe, 6,90 eura
- dvo-fazni Vinaigrette balsamico ocat i savjet od naranče, da prate carpaccio od ribe i rakova salate, Mesh, 2, 55 eura bocu 36 cl. U velikim dijelovima
-. Jogurt pohlepni i pohlepni Kreme Mamie Nova mak parfema, slatkiša jabuka 1, 30 eura 2 staklenke 150g. U velikim dijelovima

recept :. sashimi losos-kivi-mak, Pesto ricotta-bosiljak

Recepti dizajnirao Charles Soussin, učitelj kuhanja, referentne glavni Fraich'attitude kuhinji

Sastojci za 16 komada <.

4 kivi; 100 g svježeg lososa; neke sjemenke maka; četvrtina čizme bosiljka; 100 g svježe ricotte; 40 g oraščića; 3 tbsp. . Žlica maslinovog
Ulje Priprema sashimi
- Peel kivija. Izrezati na 4 dužini i izvadite bijeli srce
-. Izrežite losos na tanke kriške veličine kivija susjedstvu. Rasporedi losos na vrhu
-. Promjena veličine po potrebi, tako da su svi ugrizi su iste veličine
-. Zamotajte sashimi s bosiljak list pola. Vožnja na jednom kraju u sjemenkama maka

Priprema pestom

-. Pomiješajte bosiljak s maslinovim uljem i pinjolima
-. Dodajte ricotta. Izmiješati dobro, bez miješanja zadržati dio teksture ricotta
-. Poslužite uz pratnju pestom sashimi, starter ili aperitiv

Pročitajte -. Moja mala japanska kuhinja , Laure Kié, izd. Marabut
-. Okus boja , Ledeuil William, ed. Prag
Kako se prijaviti za kuhanje klase. Www.fraichattitude.com