Sve o ružnom voću i povrću

Mnogi od nas skitaju na voće i povrće čiji estetski izgled nije savršen. Sumnjamo u njihovu svježinu gledajući mjesta i pjegave površine i, prije svega, bojimo se da su opasni za zdravlje. Elizabeth Brauer, animatorica američkog obrazovnog kanala TED-Ed, objašnjava zašto se ta stigma ne događa na YouTube video.

Patogeni koji utječu na hranu ne isti učinci na zdravlje ljudi. Crni spotovi rezultat su bitke između biljaka i mikroba. Neke gljive i bakterije korisne su za jačanje sebe. Drugi će proći kroz biljku kako bi pokušali napasti vanjski slojevi voća i povrća, te doći do šećera i nutrijenata koji su unutra. Stoga stvaraju žute mrlje isušivanjem hranjivih tvari i pigmenata boja iz stanica. Kada ostanu samo mrtve stanice, mrlja postaje crna.

Jedi ili baci

Spužvasta, smeđa pojava uzrokovana je drugim postupkom. Nakon što je uklonjeno voće ili povrće, može doći do oštećenja tijekom prijevoza. U ovom slučaju, gljive mogu proći kroz "ranu", ubiti stanice i apsorbirati svoje hranjive tvari. Te točke su vrlo loše u okusu, ali ostatak hrane može spasiti rezanjem meke dijelove.

mikrobi koji mogu učiniti nas bolesnima, kao što su E. coli i salmonele obično ne uzrokuju mrlje i povucite na površinu hrane bez da nas primijetimo. Zbog toga se pojava voća ili povrća ne zanima tako dugo dok se pomisli da se temeljito ispire kako bi se izbjeglo kontaminacija. Ovaj savjet vrijedi samo za voće i povrće u dobrom stanju: plijesni se ne smiju jesti.